{"id":53227,"date":"2026-07-07T09:37:27","date_gmt":"2026-07-07T07:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/resource\/perche-le-aziende-lattiero-casearie-piu-redditizie-non-puntano-sullefficienza-alimentare\/"},"modified":"2026-07-07T09:44:33","modified_gmt":"2026-07-07T07:44:33","slug":"perche-le-aziende-lattiero-casearie-piu-redditizie-non-puntano-sullefficienza-alimentare","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/it\/risorsa\/perche-le-aziende-lattiero-casearie-piu-redditizie-non-puntano-sullefficienza-alimentare\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 le aziende lattiero-casearie pi\u00f9 redditizie non puntano sull\u2019efficienza alimentare"},"content":{"rendered":"\n

Cosa abbiamo imparato da Greg Bethard durante il Feeding Forward 2026<\/h2>\n\n

L’allevamento da latte moderno sta cambiando.<\/p>\n\n

Sebbene la produttivit\u00e0 rimanga un fattore importante, le aziende lattiero-casearie di maggior successo al mondo misurano sempre pi\u00f9 spesso le proprie prestazioni in base alla redditivit\u00e0 delle aziende agricole, piuttosto che alla sola produzione.<\/p>\n\n

Questo \u00e8 stato uno dei messaggi chiave lanciati da Greg Bethard<\/strong>, CEO e socio amministratore di High Plains Ponderosa Dairy<\/strong>, durante la prima edizione di Feeding Forward<\/strong>, l\u2019evento annuale organizzato da Dinamica Generale dedicato all\u2019alimentazione di precisione, all\u2019innovazione e alla gestione delle aziende lattiero-casearie.<\/p>\n\n

Gestendo oltre 40.000 vacche da latte<\/strong> distribuite in diverse sale di mungitura rotative nel Kansas, Bethard ha presentato un approccio pratico basato sui dati, sugli aspetti economici e sull\u2019efficienza operativa, piuttosto che sui tradizionali indicatori di produzione.<\/p>\n\n

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Il costo dei mangimi rimane la voce di spesa pi\u00f9 consistente in un allevamento da latte<\/h2>\n\n

A prescindere dalle dimensioni dell\u2019azienda agricola o dalla posizione geografica, l\u2019alimentazione rimane la voce di spesa operativa pi\u00f9 consistente nella produzione lattiera.Per questo motivo, migliorare le decisioni relative all\u2019alimentazione spesso ha un impatto economico maggiore rispetto al semplice aumento della produzione di latte.Tuttavia, Greg Bethard ha messo in discussione uno dei presupposti pi\u00f9 diffusi nella gestione delle aziende lattiero-casearie.<\/p>\n\n

Una maggiore efficienza alimentare non significa per forza una maggiore redditivit\u00e0.<\/p>\n\n

Il mito dell’efficienza alimentare<\/h2>\n\n

L’efficienza alimentare viene tradizionalmente espressa in chilogrammi di latte prodotto per chilogrammo di sostanza secca consumata. A prima vista, le vacche che producono pi\u00f9 latte con meno mangime sembrano essere le pi\u00f9 efficienti. Eppure, questo indicatore da solo pu\u00f2 facilmente portare a decisioni gestionali sbagliate. <\/p>\n\n

Durante la presentazione, Bethard ha messo a confronto due mucche.La prima produce meno latte, ma raggiunge un rapporto latte\/mangime pi\u00f9 elevato.La seconda consuma pi\u00f9 mangime, produce molto pi\u00f9 latte e sembra meno efficiente secondo l\u2019indice tradizionale.Nonostante la minore efficienza alimentare, la seconda mucca genera un Income Over Feed Cost (IOFC) pi\u00f9 alto e quindi crea pi\u00f9 valore per l\u2019azienda.<\/p>\n\n

La lezione \u00e8 semplice.L’obiettivo non dovrebbe essere massimizzare l’efficienza alimentare.L’obiettivo dovrebbe essere massimizzare la redditivit\u00e0.<\/p>\n\n

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Perch\u00e9 l\u2019IOFC \u00e8 importante per la redditivit\u00e0 delle aziende lattiero-casearie<\/h2>\n\n

Anzich\u00e9 concentrarsi esclusivamente sulla produzione o sul coefficiente di conversione alimentare, High Plains Ponderosa Dairy valuta le vacche utilizzando l\u2019indicatore \u201cIncome Over Feed Cost\u201d (IOFC).<\/p>\n\n

Questo KPI misura il ricavo generato al netto dei costi di alimentazione.<\/p>\n\n

Dato che sia il prezzo del latte che i costi dei mangimi cambiano continuamente, Bethard ha anche presentato una metodologia basata sulla separazione degli effetti di mercato dalle prestazioni delle vacche, permettendo ai gestori di capire se le variazioni di redditivit\u00e0 derivano da fattori economici o dalle prestazioni biologiche.<\/p>\n\n

Questo permette di avere un quadro molto pi\u00f9 chiaro per le decisioni gestionali.<\/p>\n\n

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IOFC al giorno<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n

I dati dovrebbero guidare ogni decisione sull’alimentazione<\/h2>\n\n

Uno dei messaggi pi\u00f9 forti emersi durante l’evento \u00e8 stato incredibilmente chiaro: sono i dati a dover guidare le decisioni, non le supposizioni.<\/strong><\/p>\n\n

Alla High Plains Ponderosa Dairy, i dati sono alla base dei calcoli mensili dell\u2019IOFC, dell\u2019analisi dell\u2019assunzione di sostanza secca, delle decisioni relative alla selezione e del monitoraggio delle prestazioni della mandria. Gli indicatori di produzione rimangono importanti. <\/p>\n\n

Tuttavia, vengono interpretati in un contesto economico pi\u00f9 ampio, anzich\u00e9 essere considerati obiettivi a s\u00e9 stanti.<\/p>\n\n

L’alimentazione di precisione sta diventando gestione di precisione<\/h2>\n\n

Oggi l’alimentazione di precisione non si limita pi\u00f9 alla sola formulazione delle razioni.Combina sistemi di pesatura, analisi NIR, piattaforme software, monitoraggio dell’assunzione e indicatori chiave di prestazione (KPI) economici in un unico processo decisionale integrato.Solo collegando queste fonti di dati le aziende agricole possono ottimizzare continuamente i costi dei mangimi, mantenendo al contempo produttivit\u00e0 e redditivit\u00e0.<\/p>\n\n

Questa evoluzione sta trasformando la gestione dell’alimentazione in un processo aziendale strategico, piuttosto che in un’attivit\u00e0 puramente nutrizionale.<\/p>\n\n

Oltre la nutrizione: sviluppare le aziende lattiero-casearie<\/h2>\n\n

Oltre all\u2019alimentazione, Bethard ha anche condiviso alcune riflessioni sullo sviluppo di una delle pi\u00f9 grandi aziende lattiero-casearie degli Stati Uniti.Tra gli argomenti trattati c\u2019erano la progettazione degli impianti, il flusso delle vacche, la pianificazione dell\u2019espansione, la gestione della forza lavoro, la governance finanziaria e l\u2019importanza di creare sistemi scalabili prima di aumentare le dimensioni della mandria.Il denominatore comune era chiaro:Le aziende lattiero-casearie di successo sono progettate intorno a processi, dati e pianificazione a lungo termine.<\/p>\n\n

Feeding Forward: condividere conoscenze che fanno progredire i Settori<\/h2>\n\n

L’evento ha segnato il lancio di Feeding Forward, l’iniziativa annuale di Dinamica Generale pensata per portare competenze internazionali ai professionisti del settore lattiero-caseario.Ogni edizione ospiter\u00e0 allevatori di spicco, Nutrizionisti, ricercatori ed esperti del settore per condividere esperienze pratiche, strategie gestionali innovative e gli ultimi sviluppi nell\u2019alimentazione di precisione.Perch\u00e9 far progredire l\u2019allevamento da latte richiede pi\u00f9 della semplice tecnologia. Richiede lo scambio di conoscenze tra le persone che la utilizzano ogni giorno. <\/p>\n\n

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