{"id":53909,"date":"2026-08-05T09:00:00","date_gmt":"2026-08-05T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/?post_type=resource&#038;p=53909"},"modified":"2026-07-21T15:27:46","modified_gmt":"2026-07-21T13:27:46","slug":"trazabilidad-de-los-cereales-de-los-datos-del-campo-a-la-calidad-alimentaria-verificada","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/es\/recurso\/trazabilidad-de-los-cereales-de-los-datos-del-campo-a-la-calidad-alimentaria-verificada\/","title":{"rendered":"Trazabilidad de los cereales: de los datos del campo a la calidad alimentaria verificada"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trazabilidad del grano se est\u00e1 convirtiendo en un requisito estrat\u00e9gico para toda la cadena de valor agroalimentaria. Ya no basta con saber cu\u00e1nto grano se ha cosechado. Los productores, contratistas, centros de recogida, molineros y empresas alimentarias necesitan cada vez m\u00e1s saber <strong>de d\u00f3nde viene el cereal, c\u00f3mo se ha realizado la r\u00e9colte, cu\u00e1l es su calidad y c\u00f3mo se puede relacionar esta informaci\u00f3n con el producto final.<\/strong>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las tecnolog\u00edas de Dinamica Generale respaldan este proceso combinando<strong> an\u00e1lisis NIR en tiempo real, pesaje de precisi\u00f3n, datos GPS y registros digitales<\/strong>. Esto crea una cadena de trazabilidad continua desde la cosechadora hasta la tolva granelera, pasando por los remolques y las instalaciones de almacenamiento hasta los centros de recogida, y finalmente hasta la molienda y la producci\u00f3n alimentaria. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de productos como la pasta, esto significa crear un v\u00ednculo m\u00e1s s\u00f3lido y fiable entre el producto final y el cereal del que procede.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"528\" src=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-1024x528.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-53877\" srcset=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-1024x528.png 1024w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-300x155.png 300w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-768x396.png 768w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-1536x791.png 1536w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-2048x1055.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. El an\u00e1lisis de calidad empieza directamente en la cosechadora<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trazabilidad del grano empieza en el campo, justo en el momento de la cosecha.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con un<strong> analizador EVONIR instalado en la cosechadora<\/strong>, se pueden supervisar de forma continua los par\u00e1metros clave de calidad mientras el cultivo pasa por la m\u00e1quina. En lugar de depender \u00fanicamente de los an\u00e1lisis de laboratorio posteriores a la cosecha, los operadores pueden acceder a informaci\u00f3n en tiempo real sobre la composici\u00f3n real del grano cosechado. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dependiendo del cultivo y de la calibraci\u00f3n, <a href=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/es\/?attachment_id=33984\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/es\/producto\/evonir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">EVONIR<\/a> puede medir par\u00e1metros como:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>humedad;<\/li>\n\n\n\n<li>prote\u00edna;<\/li>\n\n\n\n<li>almid\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n<li>fibra;<\/li>\n\n\n\n<li>otros valores composicionales relevantes para la calidad del grano. Te cuento que&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto permite vincular la calidad directamente con el campo, la operaci\u00f3n de R\u00e9colte y la carga concreta. El resultado es una comprensi\u00f3n m\u00e1s completa de la variabilidad de los cultivos, no solo en cuanto al rendimiento, sino tambi\u00e9n en cuanto al valor nutricional y comercial. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les producteurs de c\u00e9r\u00e9ales et les contractants, cette information peut aider \u00e0 prendre des d\u00e9cisions plus rapides pendant la r\u00e9colte, telles que s\u00e9parer les lots par qualit\u00e9, g\u00e9rer les destinations de stockage avec une plus grande pr\u00e9cision ou identifier les zones du champ avec un rendement agronomique diff\u00e9rent.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"527\" src=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use-1024x527.png\" alt=\"evonir-cosechadora-aplicaci&#xF3;n-optimizar el uso del nitr&#xF3;geno\" class=\"wp-image-19825\" srcset=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use-1024x527.png 1024w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use-300x155.png 300w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use-768x396.png 768w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use-1536x791.png 1536w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/evonir-combine-harvester-application-optimize-nitrogen-use.png 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"528\" src=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-1024x528.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-48295\" srcset=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-1024x528.png 1024w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-300x155.png 300w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-768x396.png 768w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-1536x791.png 1536w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Field-Validation-of-On-Combine-NIR-Spectroscopy-for-Wheat-Grain-Analysis-2048x1055.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Los datos de peso le dan a cada carga recogida una identidad cuantitativa<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos de calidad por s\u00ed solos no bastan para crear un sistema de trazabilidad completo. Adem\u00e1s, cada carga debe ir acompa\u00f1ada de informaci\u00f3n precisa sobre su peso. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un sistema de pesaje <strong>Dinamica GENERAL <\/strong><a href=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/es\/maquina\/tolva-granelera\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/machine\/grain-cart\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>El sistema de pesaje instalado en la tolva granelera<\/strong> <\/a>registra la cantidad cosechada en cada campo o zona del campo. Esto permite relacionar el perfil cualitativo medido por EVONIR con el volumen real cosechado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Combinando:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Datos de calidad NIR;<\/li>\n\n\n\n<li>datos de pesaje de la tolva granelera;<\/li>\n\n\n\n<li>Posici\u00f3n GPS;<\/li>\n\n\n\n<li>informaci\u00f3n sobre el campo;<\/li>\n\n\n\n<li>fecha y hora de la operaci\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n<li>datos del operario y de la m\u00e1quina;<\/li>\n\n\n\n<li>Cada carga se puede asociar a un perfil digital preciso.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Harvesting-connecting-quantity-and-quality-grain-cart.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-52936\" srcset=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Harvesting-connecting-quantity-and-quality-grain-cart.png 450w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Harvesting-connecting-quantity-and-quality-grain-cart-264x300.png 264w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este perfil digital se convierte en la base de la trazabilidad del grano. No solo registra la cantidad de grano que se mueve por el campo, sino tambi\u00e9n su origen y sus caracter\u00edsticas de calidad.<br\/>Para las explotaciones agr\u00edcolas, los contratistas y los operadores del sector agroalimentario, esto supone una base fiable para el an\u00e1lisis del rendimiento, la cartograf\u00eda de la calidad, la gesti\u00f3n log\u00edstica y la evaluaci\u00f3n comercial. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. La trazabilidad se mantiene desde la tolva granelera hasta los camiones y el almac\u00e9n<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s de la recolte, el grano suele trasladarse de la tolva granelera a otros remolques, instalaciones de almacenamiento o centros de recogida. Este es uno de los puntos m\u00e1s cr\u00edticos de la cadena de trazabilidad, ya que la informaci\u00f3n se puede perder f\u00e1cilmente si los datos no se asocian correctamente a la carga.<br\/>Las tecnolog\u00edas de Dinamica Generale permiten mantener el rastro de datos durante la log\u00edstica poscosecha. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se descarga el grano de la tolva granelera a otro remolque o se traslada a unas instalaciones de almacenamiento, el registro de la carga puede seguir incluyendo:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>campo de origen;<\/li>\n\n\n\n<li>cantidad de la r\u00e9colte;<\/li>\n\n\n\n<li>par\u00e1metros de calidad;<\/li>\n\n\n\n<li>fecha y hora de la transferencia;<\/li>\n\n\n\n<li>destino;<\/li>\n\n\n\n<li>identificaci\u00f3n del lote o de la carga. informo<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto crea una conexi\u00f3n fiable entre la producci\u00f3n en el campo y la manipulaci\u00f3n poscosecha.<br\/>Esto resulta especialmente \u00fatil cuando los operadores necesitan clasificar el grano seg\u00fan su calidad. Por ejemplo, pueden identificar el grano con mayor contenido en prote\u00ednas, diferentes niveles de humedad o caracter\u00edsticas comerciales espec\u00edficas, y gestionarlo como un lote aparte. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta forma, la trazabilidad no solo sirve para la documentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n para tomar decisiones operativas como la planificaci\u00f3n del almacenamiento, la separaci\u00f3n de lotes y la gesti\u00f3n de las entregas.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Los centros de recogida pueden comprobar la calidad del grano que llega<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el centro de recogida, se puede reforzar la cadena de trazabilidad con controles de calidad adicionales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El grano que llega se puede analizar con un<strong><a href=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/es\/producto\/x-nir\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/product\/x-nir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> analizador NIR port\u00e1til<\/a><\/strong> o con un <strong>analizador EVONIR instalado directamente en el muestreador<\/strong>. Esto permite a los operarios comprobar al instante la calidad de cada carga que llega, sin tener que fiarse solo de los valores declarados o de los resultados de laboratorio, que suelen tardar en llegar. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este paso es clave para crear una relaci\u00f3n m\u00e1s transparente entre los proveedores, los centros de recogida y las empresas de transformaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias al an\u00e1lisis NIR en tiempo real en el momento de la recepci\u00f3n, el operario puede comprobar par\u00e1metros como la humedad, las prote\u00ednas y otros indicadores de calidad.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta informaci\u00f3n se puede integrar con:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>controles de carga entrante;<\/li>\n\n\n\n<li>registros de proveedores;<\/li>\n\n\n\n<li>gesti\u00f3n del almacenamiento;<\/li>\n\n\n\n<li>clasificaci\u00f3n por lotes;<\/li>\n\n\n\n<li>sistemas de pago;<\/li>\n\n\n\n<li>informes de calidad. te informo.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las principales ventajas es que puedes pagar a los proveedores en funci\u00f3n de <strong>la calidad real medida<\/strong>, en lugar de basarte solo en los valores declarados o medios.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto da lugar a un proceso comercial m\u00e1s justo y basado en datos. Se puede identificar y valorizar el grano de alta calidad, mientras que las decisiones sobre almacenamiento y procesamiento pueden basarse en mediciones objetivas. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado es una cadena de suministro m\u00e1s transparente, en la que el cereal se distingue no solo por su volumen, sino tambi\u00e9n por su origen verificado y su calidad comprobada.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"528\" src=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-1024x528.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-53887\" srcset=\"https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-1024x528.png 1024w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-300x155.png 300w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-768x396.png 768w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-1536x791.png 1536w, https:\/\/www.dinamicagenerale.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/grain-traceability-dinamica-generale-x-nir-2048x1055.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Del grano a la pasta: la conexi\u00f3n entre la materia prima y el producto final<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El valor real de la trazabilidad de los cereales queda claro cuando los datos que se recogen en el campo y durante el transporte sirven de apoyo a la producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde la cosechadora hasta la tolva granelera, pasando por el transporte y el almacenamiento hasta la molienda y el procesamiento, las tecnolog\u00edas de Dinamica Generale ayudan a crear una cadena de trazabilidad continua. En el caso de productos alimenticios como la pasta, esto significa establecer un v\u00ednculo m\u00e1s s\u00f3lido entre el producto final y el grano del que procede. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta cadena de trazabilidad puede servir para:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>calificaci\u00f3n de las materias primas;<\/li>\n\n\n\n<li>verificaci\u00f3n del origen;<\/li>\n\n\n\n<li>control de calidad;<\/li>\n\n\n\n<li>documentaci\u00f3n por lotes;<\/li>\n\n\n\n<li>evaluaci\u00f3n de proveedores;<\/li>\n\n\n\n<li>transparencia comercial;<\/li>\n\n\n\n<li>informes sobre sostenibilidad y la cadena de suministro. informo sobre sostenibilidad y la cadena de suministro.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los molineros y los fabricantes de pasta, tener acceso a informaci\u00f3n fiable sobre el origen, la calidad y la manipulaci\u00f3n del cereal puede mejorar la selecci\u00f3n de la materia prima y la uniformidad de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mercado final, la trazabilidad aporta m\u00e1s transparencia a la historia del producto, ya que muestra de d\u00f3nde viene el grano y c\u00f3mo lo han realizado la recolte, la medici\u00f3n, la clasificaci\u00f3n y el procesamiento por parte de los operadores.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un enfoque integrado para la trazabilidad de los cereales<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trazabilidad de los cereales requiere algo m\u00e1s que un \u00fanico punto de medici\u00f3n. Requiere un sistema interconectado capaz de seguir el recorrido del producto a lo largo de toda la cadena de valor. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dinamica GENERAL apoya este proceso mediante tecnolog\u00edas complementarias:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>EVONIR en cosechadoras para el an\u00e1lisis en tiempo real de la calidad del grano durante la cosecha;<\/li>\n\n\n\n<li>sistemas de pesaje para tolvas graneleras que registran la cantidad de la r\u00e9colte y los datos de la carga;<\/li>\n\n\n\n<li>conexi\u00f3n de datos entre el campo, los remolques y el almac\u00e9n para mantener la cadena de trazabilidad;<\/li>\n\n\n\n<li>dispositivos port\u00e1tiles NIR o EVONIR en los muestreadores para comprobar la calidad del grano a su llegada a los centros de recogida;<\/li>\n\n\n\n<li>registros digitales que permiten la clasificaci\u00f3n basada en la calidad, la log\u00edstica, el almacenamiento y la trazabilidad del producto final. informo que&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al relacionar la calidad, la cantidad, el origen y el destino, cada carga de cereales puede formar parte de una cadena de datos documentada y verificable.<br\/>Para Dinamica Generale, la trazabilidad de los cereales significa convertir las operaciones de cosecha y poscosecha en un proceso medible, en el que cada carga lleva informaci\u00f3n fiable desde el campo hasta el producto final.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Desde el campo hasta la mesa, la trazabilidad se convierte en una forma de demostrar la calidad, fomentar la transparencia y generar valor a lo largo de toda la cadena de suministro de cereales.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":53875,"template":"","categories":[3449],"class_list":["post-53909","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-in-field-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - 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